コロナ
コロナ、疲れますね。嫌いです。 昨日は今の店舗数での最低日商売上を大幅に更新したかと思います。 福岡でも週末自粛の要請がありました。 次々と福岡の地場飲食店の1週間、2週間の自粛が発表されています。 弊社もとりあえず博多…
コロナ、疲れますね。嫌いです。 昨日は今の店舗数での最低日商売上を大幅に更新したかと思います。 福岡でも週末自粛の要請がありました。 次々と福岡の地場飲食店の1週間、2週間の自粛が発表されています。 弊社もとりあえず博多…
コロナ。まさかここまでなるとは思いませんでした。 死者数などをみても圧倒的にインフルの方が脅威ですが。 ただ本当はインフルなんかより強力だけど、それを今、世界中の努力で抑え込むことができているということなんでしょうか? …
ピエン。ピエン。 とてもショックなことが起きました。 僕は組織において、なにかの不正が起きる事はヒューマンエラーではなく、システムエラーだと思っている派です。 最初から悪いことをしたい人などいないと。 性善説ですね。 た…
今、東京を一緒に人生をかけて盛り上げようとしてくれているのは。 14年前。 初めてお店をオープンした時にアルバイトで応募して来てくれた男の子です。 それから14年。 いつも助けなきゃと思ってますが、ずっと助けてもらってば…
たとえば芸人の世界で、面白い人が必ず売れるわけではなく、売れてる人が面白い、というのが世の中からの評価になるかと思います。 同じように。 飲食店でも美味しいものが必ず売れるわけではなく、売れるものが美味しい、と言えると思…
前回書いた通り。 お店がひまなので、手を持て余しています。 僕は無駄な時間がとても嫌です。 いついかなる時も何か成長するか、楽しい時間にしたいです。 まずはサブライム社、TKS社の皆様にご相談させていただき、次の出店の準…
西八はズッコケています。 ズッコケているている、というか、 「たぶんこれくらいの売上になると思いますよ」 と言われた通りの売上になっています。 立地の持つ力は強烈だな、と改めて思わされました。 その立地の予測を上回る結果…
東京に来てあっという間に3ヶ月が経ちました。 いろいろ見ていく中で直近の目標ができましたので書き残したいと思います。 東京で10店舗の出店を目指してみようと思います。 【いつまでに】 時間目標は決めません。 期間や数字が…
毎度、「世界最高峰」とされているエンターテイメントに触れる度に悔しい気持ちになるのは、圧倒されたからではなく(圧倒される時もあります)、生意気に聞こえるかもしれませんが「この程度なら再現できる」と思うからです。再現できて…
11月が終わりました。 肝心のスコアは、というとパッとしない、過去から導き出される予測どおり、の売上でした。 僕は、飲食店の売上に影響を与える要因は立地→業態→人の順番だと思っています。 もちろん立地をモノともしない強烈…