人は自分で自由を掴むと喜びを感じるが、誰かに与えられる自由にはストレスを感じるそうです。（ホンマでっかTVで言ってました） 今まさに多分日本中（全世界）がそうで。 「時間がない、時間がない」と言っていた人達でも「仕事に来…

覚悟しました。 4月7日より。 極虎餃子　西鉄久留米店 爐庵　博多店 爐庵　佐賀店 爐庵　鳥栖店 福岡の外出自粛要請が出てる4月19日まで休業いたします。 いろいろ悩みました。 何が正解かわかりませんが。 スタッフや店舗…

コロナ。まさかここまでなるとは思いませんでした。 死者数などをみても圧倒的にインフルの方が脅威ですが。 ただ本当はインフルなんかより強力だけど、それを今、世界中の努力で抑え込むことができているということなんでしょうか？ …

ピエン。ピエン。 とてもショックなことが起きました。 僕は組織において、なにかの不正が起きる事はヒューマンエラーではなく、システムエラーだと思っている派です。 最初から悪いことをしたい人などいないと。 性善説ですね。 た…

今、東京を一緒に人生をかけて盛り上げようとしてくれているのは。 14年前。 初めてお店をオープンした時にアルバイトで応募して来てくれた男の子です。 それから14年。 いつも助けなきゃと思ってますが、ずっと助けてもらってば…

たとえば芸人の世界で、面白い人が必ず売れるわけではなく、売れてる人が面白い、というのが世の中からの評価になるかと思います。 同じように。 飲食店でも美味しいものが必ず売れるわけではなく、売れるものが美味しい、と言えると思…

前回書いた通り。 お店がひまなので、手を持て余しています。 僕は無駄な時間がとても嫌です。 いついかなる時も何か成長するか、楽しい時間にしたいです。 まずはサブライム社、TKS社の皆様にご相談させていただき、次の出店の準…

西八はズッコケています。 ズッコケているている、というか、 「たぶんこれくらいの売上になると思いますよ」 と言われた通りの売上になっています。 立地の持つ力は強烈だな、と改めて思わされました。 その立地の予測を上回る結果…